BauernMarktHalle Ravensburg
Marktstraße 6/Wollgasse 3, 88212 Ravensburg

 

Apfel zu jeder Gelegenheit!

Bratapfel mit Rosinen und Mandeln	Apfeltorte "Bodensee"
Feine Apfelspeise	Apfel-Bowle mit Vanille

 

Bratapfel mit Rosinen und Mandeln

Zutaten für 4 Personen:

• 4 Äpfel (groß)
• 50 g Rosinen
• 50 g Mandeln, gehackt
• 0,5 TL Zimt
• 1 TL Butter

Zubereitung:
Die Äpfel gut waschen und trockentupfen. Mit einem Ausstecher das Kerngehäuse großzügig ausstechen. Die Rosinen kurz mit heißem Wasser überbrühen und 5 Min. ziehen lassen, abgießen und gut abtropfen lassen. Rosinen mit Zimt und gehackten Mandeln mischen und in die Äpfel füllen. Eine beschichtete Deckelpfanne mit der Butter ausstreichen und die Äpfel hineinsetzen. Deckel schließen und die Äpfel bei mittlerer bis geringer Hitze ca. 20 Minuten gar dünsten.

Beilagen:
Warme oder kalte Vanillesoße, Mandelsoße, Rotweinsoße oder Vanilleeis.

Feine Apfelspeise

750g Golden Delicious	waschen, Kernhaus entfernen,mit der Schale raspeln
Saft einer Zitrone	überträufeln
1-2 EL Honig	nach Geschmack darunterheben
¼ l geschlagene Sahne	unterheben

in 4 Nachtischschalen füllen, mit gespritzter Sahne garnieren

Apfeltorte "Bodensee"

Zutaten für den Teig: 200 g Weizen- oder Dinkelmehl 100 g gemahlene Mandeln 175 g Puderzucker 1 Prise Jodsalz 1 Ei 2 TL Zitronensaft 100 g Butter Mehl zum Ausrollen	Zubereitung: Einen Mürbeteig herstellen. In einer Schüssel, abgedeckt, 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Teig auf Mehl ausrollen, in Springform geben. Backzeit: 220 °C, 10 min in mittlerer Schiene vorbacken.
Zutaten für den Belag: 3 säuerliche Äpfel ( ca. 400 g ) Zum Beispiel : Elstar, Gloster 2 EL Zitronensaft 100 g Butter 150 g Zucker 1 Päck. Vanillezucker 1 Prise Jodsalz 4 Eigelb 4 Eiweiß 175 g Mandeln	Äpfel schälen, vierteln, entkernen und achteln. Mit Zitronensaft mischen. Butter, Zucker, Vanillezucker und Jodsalz verrühren. Eigelb dazugeben und Eiweiß steifschlagen. Eiweiß dazugeben, Mandeln und Speißestärke unterheben. Kuchen aus dem Ofen nehmen, Masse auf den Boden geben und Äpfelachtel hineindrücken. Backzeit: 180 °C, 55 min., untere Schiene. In der Backform auskühlen lassen.

Apfel-Bowle mit Vanille

Zutaten: 1 Vanillestange 2 Zitronen 125 g Zucker 4 würzige Äpfel; zum Beispiel: Boskoop, Glockenapfel oder Cox Orange, Renette 2 l leichter Weißwein

Zubereitung: Vanilleschote längs einschneiden. Zitronensaft mit Zucker und Vanille mischen. Äpfel waschen, schälen, vierteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Sofort mit Zitronensaft mischen, Weißwein zugießen, so daß die Äpfel gut bedeckt sind. Zugedeckt in den Kühlschrank stellen. Restlicher Weißwein mit Schalen und Kerngehäusen mischen und kühlen. Die eingelegten Schalen durch ein feines Sieb gießen und die Flüssigkeit zur Apfelbowle geben.

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